Webinaire ASE2
Mercredi 13 Mai de 12h à 13h30
https://cnrs.zoom.us/j/98243345076?pwd=NnjXGjtevbJOIA8RWMLOlSKFkLIb79.1
ID de réunion: 982 4334 5076 Code secret: DCAb4Y
Levains ou comment cartographier l’entour des levains par l’écologie et l’art
Delphine Sicard, microbiologiste et Marie Preston, artiste présenteront les liens arts et sciences au sein de Levains, un projet de recherche-participative national qui associe boulanger·ères, animateur·ices, chercheur·euses, formateur·ices et artistes. Sa gouvernance est partagée et ses méthodes de recherche intègrent la co-création : réalisation d’objets sérigraphiés, de pots à levain en argile, de capsules sonores, de mises en forme graphiques… Son objectif est d’accompagner le positionnement, le développement et la durabilité de la boulangerie au levain à travers l’étude de la biodiversité et des flux microbiens dans l’environnement local des levains, par une réflexion sur la notion de terroir boulanger ainsi qu’en construisant un réseau national de passeur·euses pour partager les savoirs en boulangerie entre pairs à travers l’expérimentation.
Avec L’INRAe, biocivam 11, Triptolème, l’Institut Agronomique de Montpellier, le CFA des compagnons du devoir, l’école internationale de boulangerie et l’équipe Teamed/AIAC (Paris 8).
Légende de l’image : Marie Preston avec les participant·es de Levains, Sac à farine,
Impression couleur jet d’encre, 60 x 80 cm, 2023
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